熊 食べて来ました



昨日は、カプリカプリへ


白トリュフのコース料理を頂きに行ってきました




e0326479_8115696.jpg




瓶に卵と一緒に入っている、岩石のようなものが白トリュフです


1年に一度お目にかかれます






シェフが、コース中盤で


コースメニューに入ってない料理を、ご厚意で頂く


熊です


それも、ヒグマです

メスの2歳

昔、本州の友人にお土産で、熊缶とトド缶を買っていった記憶がありますが



熊肉のストゥーデル



e0326479_8184059.jpg





熊と言われないと解りません

臭みも、全く無く

これぞ究極のジビエ

仕入先が2年後まで、予約がいっぱいで手に入らないらしい




≪カプリカプリHPから≫

北海道の究極のジビエ入荷しました!

投稿日:2013年11月1日


究極のジビエとは・・・・!「クマ」です!!

みなさんはどういうイメージをお持ちでしょうか?

「くさい」「固い」?

私も今回この個体に出会うまではそう思っていました。

ところが!です。

確かに肉質はしっかりしてますが決して、イメージしていたものは違っていました。

いろいろな方にお話しをお聞きすると

山に食べ物がなくて、里に下りてきた痩せ細った熊を駆除して

食べても決して美味しくはないのだそうです!

逆に言えば、山で冬眠に備えてドングリを食べている熊は非常に「美味しい」!

今回はそういう熊が入荷したのです!

(全国でそういう熊を求めているレストランは数多く、

今回は札幌では当店だけの入荷です!!)




↓ よろしければ、拍手代わりポチッとお願いします
にほんブログ村 グルメブログ 北海道食べ歩きへ
[PR]

by caribbean-bertram | 2013-11-24 08:25 | グルメ | Comments(0)